Ravintolatarjoilijan lautasliinataiton peruspalvelutaidot

Huoltoohjelman työvaiheet:

 

1. Perusvaatimukset

 

(1) Yksinkertaista taittomenetelmää ja vähennä toistuvien taitusten määrää;

 

(2) Lautasliinakukat ovat muodoltaan kauniita ja väriltään harmonisia.

 

2. Huomiota vaativat asiat

 

(1) Pese kädet ja desinfioi ennen käyttöä;

 

(2) Käytä puhtaalla ja hygieenisellä tarjottimella tai tarjoilupöydällä;

 

(3) Ei saa pitää tai purra suussa käytön aikana;

 

(4) Kun laitat kukkia kuppiin, kiinnitä huomiota hygieniaan ja pidä sormesi poissa kupin suusta;

 

(5) Ymmärrä vieraiden tabuja lautasliinojen tyylissä.

 

3. Perusmenetelmä

 

(1) työnnä pois:

 

Työntäessä ja taitettaessa peukalot ovat linjassa toistensa kanssa, sormet osoittavat ulospäin, etusormi tai keskisormi vetää taitosta sisäänpäin ja etusormella estetään taitettu taite ja keskisormi ohjaa etäisyyttä. seuraavasta taitosta.

 

(2) Taitettava:

 

Taita lautasliina kahtia, puoliksi neljään tai kolmioon, suorakulmioon ja muihin muotoihin; laske kulma ennen taittamista ja taita se kerran.

 

(3) Volyymi:

 

Suoraan rullattaessa lautasliinan molemmat päät on rullattava tasaiseksi; spiraalirullaa varten lautasliina voidaan taittaa ensin kolmioon, jolloin lautasliinan reunat ovat epätasaisia; olipa se suora tai kierre, lautasliina on rullattava tiukasti.

 

(4) Käännä ja vedä:

 

Kääntämistä käytetään enimmäkseen kukkien ja lintujen taittamiseen. Käytön aikana toinen käsi pitää lautasliinasta kiinni ja toinen käsi kääntää roikkuvan lautasliinan kulman ylös ja vetää sen kukkien tai lintujen päähän, kaulaan, siipiin, häntään jne. Kun vedät kukkien lehtiä, kiinnitä huomiota samaan kokoon ja symmetristen lehtien väliseen etäisyyteen. Kun vedetään lintujen siipiä, häntää tai kaulaa, ne on suoristettava, eivätkä ne saa taipua pehmeästi.

 

(5) Nipistäminen:

 

Puristusmenetelmää käytetään pääasiassa linnun pään taittamiseen. Kun käytät, vedä ensin linnun kaula (linnun kaula on yleensä lautasliinan kulma) ja taita sitten linnun kaula toisen käden peukalolla ja etusormella. Kolme sormea, keskisormi, purista linnun niskan yläosaa, etusormi alas, paina lautasliinan kulman yläosaa sisäänpäin ja purista painettu kulma ulos leuasta peukalolla ja keskisormella.